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時間︰2020-02-28 10:43:00 來源︰新華網

新華網北(bei)京2月(yue)8日(ri)電(馮孔(kong) 張欣lang)福2月(yue)8日(ri),農歷(li)正(zheng)月(yue)十五元宵(xiao)節,剛(gang)剛(gang)zhan)炅 骸R醞航誶昂蠖際遣鴕yin)行(xing)業的旺季,今(jin)年受新冠肺炎疫情影響,餐飲(yin)行(xing)業成為(wei)受沖擊最明顯的行(xing)業之一。

近日(ri),新華網采訪了多家(jia)餐飲(yin)企(qi)業dan) 潛biao)示,疫情給自(zi)身經營帶來了困難,但企(qi)業正(zheng)在(zai)想盡辦法運營下去,沒(mei)有一個冬天不會過去,沒(mei)有一個春天不會到(dao)來,相信疫情結束(shu)後,中國的餐飲(yin)行(xing)業仍將欣欣向榮。

暫停營業和客流大減,讓(rang)不少餐飲(yin)企(qi)業短期內難以承受租金(jin)、人工、管理等que)矯娉殺鏡鬧匱梗 xing)業在(zai)呼吁(yu)給予(yu)支持的同時bao) 蒼zai)積極開展(zhan)自(zi)救行(xing)動。

疫情到(dao)來 餐飲(yin)企(qi)業承壓嚴重

此次wo) 櫚牡dao)來,給諸多的餐飲(yin)企(qi)業帶來了困難,尤其是在(zai)人工和租金(jin)方面給餐飲(yin)企(qi)業帶來了壓力。

中國飯(fan)店協(xie)會副會長、旺順閣(北(bei)京)投資管理有限公司總裁張雅青在(zai)接受新華網采訪時bei)硎荊 掣筧 9家(jia)直營門nuo)輳 ?月(yue)5日(ri),關閉(bi)堂(tang)食44家(jia),關閉(bi)外賣27家(jia),企(qi)業2300多名員工目前正(zheng)常在(zai)崗(gang)工作的員工平均每(mei)天僅有百人左右,其他全部在(zai)家(jia)或(huo)宿舍(she)休息。

小龍坎聯合創始人兼(jian)執行(xing)董事(shi)李碩彥對(dui)新華網表(biao)示,此次wo) 櫧詡洌 ×踩 60家(jia)門nuo)暝萃S 到(dao)恢塴Uzheng)值春節營業高(gao)峰(feng)期,僅成都各直營店在(zai)春節期間營業額就(jiu)下降了89%,損失在(zai)2000萬元左右,小龍坎品(pin)牌損失預計1.5億元。

渝鄉辣婆婆是河(he)北(bei)省一家(jia)主營川(chuan)菜shuo)牟鴕yin)企(qi)業。董事(shi)長李進飛表(biao)示,由于疫情影響,1月(yue)份直接收(shou)入損失約(yue)400萬元,費用成本損失約(yue)200萬元,如果疫情繼續,企(qi)業dao) 媼lin)巨大的壓力和挑戰(zhan)。

可以說(shuo),受疫情影響,當前餐飲(yin)企(qi)業形勢嚴峻,餐飲(yin)行(xing)業春節損失巨大。

餐飲(yin)企(qi)業積極行(xing)動努力自(zi)救

當老百姓的剛(gang)需和企(qi)業的困難踫到(dao)一起,便有公司想出了資源共享、人力互助的法子。生(sheng)鮮(xian)電商tang)咳ri)優鮮(xian)便與知名餐飲(yin)企(qi)業西貝和眉州東(dong)坡在(zai)人力調配上展(zhan)開合作,由每(mei)日(ri)優鮮(xian)提(ti)供原材料,西貝和眉州東(dong)坡提(ti)供人力用于加工,三方共同保(bao)證疫情期間消費者的食材供應。

古南都集團(tuan)根植(zhi)南京,葉茂枝繁bao) 嗖chan)業dao)恢  庀履nan)括(kuo)了多個南京地區家(jia)喻(yu)戶(hu)曉的餐飲(yin)名店。中國飯(fan)店協(xie)會副會長、南京古南都投資發展(zhan)集團(tuan)有限公司董事(shi)長嚴敦志對(dui)新華網表(biao)示,集團(tuan)堅(jian)決響應國家(jia)對(dui)抗擊疫情的各項指示,服從大局zhi)bing)全力配合政府(fu)和社會的各項要求,要求旗下各餐飲(yin)企(qi)業在(zai)此期間不得以任何理由變相漲價,順應市場要求,減少提(ti)供桌餐、多人聚會的宴會供應方式(shi)。利(li)用mei)誶耙yi)有的備(bei)貨原材料,批量(liang)加工可攜帶的半成品(pin)或(huo)可打包帶走的食chen)pin),努力維持經營。

小龍坎也在(zai)運營層面開展(zhan)多維度(du)自(zi)救︰公司管理層在(zai)假期中始終保(bao)持線上辦公狀態,將按時回到(dao)工作崗(gang)位,制(zhi)定應對(dui)疫情的門nuo)暝擻 槳福槐bao)持對(dui)現金(jin)流變動的關注,測算經營收(shou)入短期下降、而運營成本不變的情況下所產(chan)生(sheng)的影響;積極探索各種合法合規(gui)的開源節流措施,包括(kuo)尋求物業租金(jin)政策、增加火鍋菜外賣業務增量(liang)kang)確(que)絞shi)。

全聚德相關負責(ze)人表(biao)示,為(wei)了抗擊疫情,全聚德加大了外賣力度(du)。全聚德和平門nuo)暉瞥雋恕翱狙妓偷dao)家(jia)”活動,從2月(yue)4日(ri)起至2月(yue)14日(ri),五環內包配送。仍在(zai)營業的門nuo)曇跎儼臀唬 喲笞蘭渚啵 樂菇徊娓腥荊 dui)公共空(kong)間每(mei)日(ri)四次消毒,餐廳、衛生(sheng)間等公共空(kong)間保(bao)持空(kong)氣流通。

永和大王(wang)相關負責(ze)人表(biao)示,企(qi)業dao) 饕﹥jing)力放在(zai)保(bao)證一線員工開展(zhan)防控防疫上,支持政府(fu)保(bao)障工作,確(que)保(bao)營業的餐廳正(zheng)常運營。

除(chu)了積極運作,保(bao)證自(zi)身“活下去”外,更有不少餐飲(yin)企(qi)業主動承擔(dan)起社會責(ze)任,助力“抗疫”。

禧雲國際作為(wei)團(tuan)餐企(qi)業服務平台,自(zi)覺承擔(dan)起在(zai)疫情期間操作人員的健(jian)康(kang)管理和食材安全檢測工作,公司為(wei)全國客戶(hu)尤其是在(zai)醫院的客戶(hu)提(ti)供持續穩定、優質安全的食材供應服務,並(bing)積極加入河(he)北(bei)省省會疫情防控工作團(tuan)餐應急bei)U戲穸櫻    局 ξwei)疫情防控做好後勤(qin)保(bao)障。

渝鄉辣婆婆表(biao)示,企(qi)業承諾(nuo)關鍵時刻(ke)不裁員、保(bao)收(shou)入、降指標(biao)、控費用,休假員工一日(ri)三餐,食宿保(bao)證。旺順閣表(biao)示,仍按時按量(liang)支付dui)憊??剩 Σqi)業的全部力量(liang),確(que)保(bao)員工的生(sheng)活。

政府(fu)出台政策助力企(qi)業脫困

受此次wo) 櫚撓跋歟  罅liang)商鋪、餐飲(yin)企(qi)業關門暫停營業dan) shou)入銳減,同時還要負擔(dan)固定成本。一些(xie)抗風險能力脆弱的中xing)Σqi)業甚至命(ming)懸一線。

面對(dui)中xing)Σqi)業遇到(dao)的困難,政府(fu)部門開始行(xing)動。2月(yue)2日(ri),財政部出台新舉措支持金(jin)融(rong)服務疫情防控工作,其中提(ti)到(dao)降低對(dui)小微企(qi)業貸款的融(rong)資擔(dan)保(bao)費。甦州市人民政府(fu)官(guan)網發布(bu)《關于應對(dui)新型冠狀病(bing)毒感染的肺炎疫情支持中xing)Σqi)業共渡難關的十條政策意見》,主要的支持對(dui)象為(wei)受到(dao)新型冠狀病(bing)毒感染的肺炎疫情影響,生(sheng)產(chan)經營遇到(dao)困難的中xing)Σqi)業dan) 瞎?挪康(kang)人牟棵龐》 噸行(xing)Σqi)業劃型標(biao)準(zhun)規(gui)定》)。

2月(yue)5日(ri),北(bei)京市人民政府(fu)辦公廳印發《關于應對(dui)新型冠狀病(bing)毒感染的肺炎疫情影響 促進中xing) ?qi)業持續健(jian)康(kang)發展(zhan)的若干措施》(下稱(chen)“十六(liu)條”bao)  惺導跚嵋 槎dui)中xing) ?qi)業生(sheng)產(chan)經營影響,幫助企(qi)業共渡難關、穩定發展(zhan)。

2月(yue)5日(ri),四川(chuan)省政府(fu)辦公廳印發《關于應對(dui)新型冠狀病(bing)毒肺炎疫情緩(huan)解中xing)Σqi)業生(sheng)產(chan)經營困難的政策措施》,從加大減負、金(jin)融(rong)、財稅、穩崗(gang)支持力度(du)四大方面提(ti)出13條政策措施,切實緩(huan)解中xing)Σqi)業生(sheng)產(chan)經營困難。

除(chu)此之外,上海(hai)、山東(dong)、浙(zhe)江寧波(bo)、重慶等地也紛紛出手,發布(bu)相應措施幫扶(fu)中xing)Σqi)業。

張雅青表(biao)示,面對(dui)此次wo) 椋 bei)京市及(ji)時出台了多項針(zhen)對(dui)企(qi)業的幫扶(fu)措施,如減免(mian)租金(jin)、社保(bao)延遲繳納等,在(zai)一定程度(du)上緩(huan)解了企(qi)業的燃ji)賈 保(bao) 裼 qi)業吃了一顆定心(xin)丸,感xing)徽fu)對(dui)企(qi)業的扶(fu)助與支持。

小龍坎表(biao)示,自(zi)身在(zai)成都和重慶的店鋪多為(wei)街(jie)zhi)蹋 殼罷zheng)在(zai)積極與業主溝通,希望能有租金(jin)扶(fu)持但未(wei)有成效。政府(fu)在(zai)此期間出台措施,降稅減負、倡導減免(mian)商業及(ji)辦公租金(jin)、給予(yu)靈活用工政策指導、降低平台點費、提(ti)供原材料供應支持,會對(dui)企(qi)業產(chan)生(sheng)積極的效應。

呼吁(yu)︰春天到(dao)來前多方扶(fu)持zhi)鴕yin)行(xing)業

“旺順閣成立已(yi)有21年,經歷(li)過重重考驗,這次wo) 橐彩俏wo)們企(qi)業磨練團(tuan)隊,提(ti)高(gao)凝(ning)聚力、戰(zhan)斗力的nan)淮翁粽zhan)與機(ji)遇。疫情過後,我(wo)們會繼續保(bao)持高(gao)標(biao)準(zhun)的食chen)pin)安全及(ji)操作規(gui)範要求,大力推廣公勺公筷、分zhi)橢zhi)等科學衛生(sheng)的就(jiu)餐習慣,注重對(dui)客服務的各種環節和細(xi)節,不斷優化(hua)線上xi)chan)品(pin)結構,成為(wei)讓(rang)更多百姓喜(xi)愛信賴的餐飲(yin)品(pin)牌。”bi)叛徘嗨shuo)。

嚴敦志表(biao)示,當前疫情對(dui)國家(jia)是一個考驗,對(dui)餐飲(yin)行(xing)業更是qiang)佳椋 綴hai)橫(heng)流,方顯英雄本色。

李進飛表(biao)示,餐飲(yin)企(qi)業轉向外賣平台是現如今(jin)扛(kang)過困難期的方法之一。他呼吁(yu)外賣平台降低提(ti)點,幫助企(qi)業渡過難關。如果餐飲(yin)企(qi)業倒閉(bi),就(jiu)會導致大量(liang)失業人員涌(yong)向社會,產(chan)生(sheng)巨大的社會問題。

李碩彥表(biao)示, 四川(chuan)作為(wei)美食旅(lv)游wei)笫。 舜我(wo) 楹蟀 輳 鴕yin)業必將面臨(lin)新一輪(lun)餐飲(yin)品(pin)牌格(ge)局變化(hua)甚至洗牌,希望在(zai)疫情結束(shu)後針(zhen)對(dui)性出台救市計劃,刺激餐飲(yin)服務業消費。

疫情面前,沒(mei)有任何人與任何行(xing)業能夠置身事(shi)外。無(wu)論是企(qi)業互相幫助共享員工,還是轉戰(zhan)線上加大外賣力度(du),背後都是一個個在(zai)奮力求生(sheng)的實體經濟(ji)企(qi)業。希望能夠有更多企(qi)業互相扶(fu)持,能夠出台更多政策與切實舉措減輕企(qi)業負擔(dan),疫情終會過去,只要能夠生(sheng)存下來,產(chan)業終zhan) 此鍘1暇姑mei)有一個冬天不會過去,沒(mei)有一個春天不會到(dao)來。

編(bian)輯︰熊(xiong)雪華

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